一天中閑的時候只要家里有瓜子，總要嗑上那么一會兒。像超市里面的瓜子各種口味的都有，吃著蠻好吃的，一直不知道這么好吃的瓜子是怎么加工出來的。前兩天考察生意，鄭州攀奇廠的技術(shù)人員教了我用炒貨機炒瓜子的步驟，還別說，炒制出來的色澤看著好看，吃著也好吃。我記得鄭州攀奇機械設(shè)備有限公司技術(shù)人員是這么教我炒制瓜子的。
1、選料：選取無霉爛變質(zhì)、無蟲咬和大小較均勻的瓜子。
2、配料：以煮10千克瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各200克花椒30克，鹽 600克，糖精、味精各20克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開水鍋里煮。
3、蒸煮：當開水鍋里煮出味時再放入瓜子，蓋上易透氣的織布。蒸煮時火要均 勻，勤翻動，以不燒干水為宜，蒸煮1－2小時可撈起。再重新倒入新瓜子按以上方法可重復(fù)進行6次，配料即全部用完（但第二鍋開始加用糖精、味精、鹽，均按第一鍋的配方加煮。其他配料不變）。
4、炒干脫皮：將蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)式炒貨機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，溫度適中，火要小并均勻，約一個半小時即可出機。
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